あなご

今時期が旬といえばアナゴ、6月~8月くらいでしょうか
同じ仲間のハモなんかも夏場によく食べられますね。

「たなごころ」さんで煮アナゴを頂きました。
ここの大将は関東で修行されたそうで
基本的な調理法も関東風の物が多いですね。

関東では２０cmぐらいの「めそっこ」と呼ばれるものを
使うことが多いようで丸ごと天ぷらや煮て寿司種にしたり、
白焼きにして生ショウガや生ワサビ醤油をつけるそうな。



今回は軽く煮付けたものを炙ってくれました
酒は「夜明け前の純米」の冷や（常温）です。

酒のアテには関東風がいいですね～
でもアナゴ丼は関西風が好み
ふっくら煮上げた大き目のアナゴに山椒を一振り！

関西ではないですが宮城の石巻で食べたアナゴ丼は
最高に美味しかったな～
地震の復興が早く進むといいですね・・・

美味しく頂きました！
あっひゃひゃひゃひゃ(≧∀≦*)